Av: Brita Drangsholt Jaksjø

Mats-Eric Nilsson er tidligere redaksjonssjef i Svenska Dagbladet og forfatter av bøkene ”Den hemlige kocken” og  ”Äkta vara”, bøker som har solgt i 350 tusen eksemplarer i Sverige og skapt debatt i nabolandet.

- Det pågår en matrevolusjon i Sverige, sier Mats-Eric Nilsson, folk begynner å bry seg om hva maten egentlig inneholder, de funderer over tilsetningsstoffene og er i større grad villig til å betale mer for maten. Det hele startet, ifølge Nilsson, med brorens iskremkjøp på Gotlandsferien for syv år siden. Han kom til å lese på innholdsdeklarasjonen på Magnum pistasj, og oppdaget at det ikke var mye som tilsa at det han holdt i hånden hadde noe som helst med iskrem å gjøre, slik iskrem beskrives i kokebøker.

Drømmen om hjemmelaget
Nilsson sier at han ikke kjenner noen annen bransje som har et slikt avslappet forhold til sannheten som matbransjen i Sverige, og mener redelighet har vært nedprioritert mens mattrygghet har vært opprioritert.

– Helsepåstander som ”naturlig” og ”ferskpresset” gjør meg bare skeptisk. De fleste forbrukere ønsker hjemmebakt brød. Når produsentene ikke kan tilby det, selger de drømmen om et slikt brød, bilde av hender som knar brøddeigen. Hvorfor viser de slike bilder når de fleste brød bakes i store maskiner og er urørt av menneskehånd?

 Billedtekst: Brødprodusentene selger drømmen om hjemmebakt brød.

Kantarellsuppe uten kantareller
Kantarellsuppe med 0,5 prosent kantarell og guacamole med 1,5 prosent avocado var et par av skrekkeksemplene på hvordan forbrukerne ifølge Nilsson villedes av markedsføringen. For å få til kantarellsmaken brukes aromaemner, tre forskjellige farvestoffer og jærekstrakt.  – Mitt budskap er ikke at alle tilsetningsstoffene som brukes i ferdigmaten er farlige, men at mange  tilsettes fordi produsentene ikke bruker riktige råvarer. Han reagerer også på avisartikler som sammenligner prisen på varer i forskjellige butikker, og utpeker til vinnerbutikk den som har den billigste matvarekurven, uansett hva maten inneholder.

- Alle kan ikke handle på Bondens Marked hele tiden, svarer Nilsson på spørsmål om industriens rolle.  – Jeg tror at industrien må ha en rolle. Han er imidlertid betenkt over den veldige konsentrasjonen det er blitt i Sverige, særlig blant kjeder og noen store produsenter.

På samme lag
- Vi er på samme lag, konstaterer adm.dir. Ole Jakob Ingeborgrud i Norsk Landbruksamvirke under debatten. - Norsk Landbrukssamvirke vil ha en industribearbeidelse av maten, noe  som er nødvendig på grunn av prisen, men vi skal holde antall tilsetningsstoffer så lavt som mulig.

Nilsson forteller at hans engasjement har ført til endringer i positiv retning, etikett med ”hemlagat” er blitt erstattet med ”som hemlagat”, en produsent av den svenske retten kåldolmar kjøpte bøker til hele ledelsen og endret presentasjonen og produktet Jennys kåldolmar i en langt mer sannferdig retning.

Egen forbrukerbevegelse
”Äkta vara” har ført til dannelse av en forbrukerbevegelse i Sverige, med eget merke ”Äkta vara” som står for ingen aromaemner, ingen industrielle ingredienser, ikke villedende markedsføring og ekte bær i syltetøyet. Noen produsenter har tatt merket i bruk, men Livsmedelsverket er imot merket, sier Nilsson; de ønsker ikke et merke som forteller hva et produkt ikke inneholder.

Link til forbrukerbevegelsens hjemmeside.

Her finner du plansjeseriene til de andre innlederne på merkeseminaret.

Foto av Nilsson: Brita Drangsholt Jaksjø. Bakerimotivet er fra Nilssons foredrag.